Landig Wildbratwurst-Seminar – Eine genussvolle Reise durc

Landig Wildbratwurst-Seminar – Eine genussvolle Reise durch Europas Wurstkultur

Mit Edelmetzger Karl Schmid in Antdorf, Bayern

Dieses Seminar widmet sich ganz der handwerklichen Herstellung authentischer Wildbratwürste. Gemeinsam entsteht eine genussvolle Rundreise durch die Wursttraditionen unserer Nachbarländer – von italienischer Salsiccia über französische Merguez und österreichische Käsekrainer (mit verschiedenen Käsesorten) bis hin zu türkischer Sucuk und ungarischer Kolbasz.

Im Mittelpunkt stehen Fleischkunde speziell beim Wild, das Verständnis für Gewürze und die Bedeutung sauberer Arbeitsschritte als Basis für beste Qualität. Unter fachkundiger Anleitung wird geschnitten, gewolft, gemischt und gefüllt – stets mit dem Ziel, das volle Aroma des Wildbrets herauszuarbeiten. Zwischendurch sorgen kleine Kostproben für Orientierung und Inspiration.

Zum Abschluss erhält jeder Teilnehmer 1 kg selbst hergestellte Wildbratwurst sowie ausgewählte Rezeptideen für zuhause. Ein aromenreicher, praxisnaher Tag für alle, die Wildbret schätzen und echtes Metzgerhandwerk erleben wollen.

Gratis Seminar Set für jeden Teilnehmer:

• Professionelle Arbeitsschürze aus PVC
• Jagd Cap
• Gewürzmischung Wildschinken

Seminarinhalte:

• Einführung in die handwerkliche Wildwurstherstellung
• Fleischkunde mit Fokus auf Wildbret und geeignete Teilstücke
• Gewürzkunde: Aromen erkennen, verstehen und gezielt einsetzen
• Hygienische Arbeitsprozesse als Qualitätsgrundlage
• Herstellung verschiedener europäischer Wildbratwürste:
• Praktische Arbeitsschritte: Schneiden, Wolfen, Mischen, Füllen
• Gemeinsame Verkostung verschiedener Wurstsorten
• Rezeptauswahl für die Herstellung zuhause

Uhrzeit:

14:00 Uhr – ca. 18:00 Uhr (Eintreffen der Teilnehmer mindestens eine halbe Stunde vorher.)

Teilnehmer: 5-12 Personen

Dauer Seminar: 4 Stunden mit anschließendem Wild Tasting

Preis:

• 199 €/Person 
• inklusive Probierpaket
• inklusive Seminar Set (wird vor Ort an die Teilnehmer ausgegeben)
• Getränke sind nicht im Preis enthalten

Voraussetzungen:

• Saubere Kleidung
• Sauberes und geschlossenes Schuhwerk

Kursleiter:

Metzgermeister Karl Schmid

Über den Kursleiter:

Aufgewachsen in einer oberbayerischen Metzgerei mit Gastwirtschaft, wurde Karl Schmid von klein auf der verantwortungsvolle Umgang mit Fleisch beigebracht. Die Begeisterung für die Natur und die Jagd und seine Ausbildung zum Metzgermeister im elterlichen Betrieb haben seine Liebe zu hochwertigem Fleisch noch verstärkt. Als Inhaber eines EU-zertifizierten Wildzerlegebetriebes konnte Karl Schmid sein Wissen über Wildbret immer weiter verfeinern und belieferte als Edelmetzger namhafte Gourmettempel mit Wild. Heute gibt er sein Wissen um das Zerwirken von Wild in Zerwirkseminaren weiter.

Veranstaltungsort:

Gasthof & Metzgerei Petermichl, Hauptstraße 4, 82387 Antdorf

Unterkunftsmöglichkeiten:

Direkt gegenüber des Veranstaltungsortes befindet sich die Pension Maria, bei welcher auch Hunde herzlich willkommen sind.

https://www.pensionmaria.de/

Waldramstraße 1
82387 Antdorf
urlaub@pensionmaria.de
Tel.: 0 88 56 - 22 10

Die Anmeldung ist verbindlich.

Im Nachgang ist keine Umbuchung möglich. Stornierungen, bzw. Rückvergütungen sind nicht möglich. Weitere Informationen gibt es in unseren AGB. 

Bitte beachte, dass der Teilnehmerplatz auf Deinen Namen läuft und daher nicht weiterverkauft werden kann.

Die Zahlung per Vorkasse und auf Rechnung ist ausgeschlossen.