Der LU 9000 Premium hat unsere Wildbretverwertung professionalisiert und unabhängig gemacht. Wir können jagen, wann wir wollen. Ohne den Hintergedanken und Zeitdruck: "Wohin mit dem Wildbret?"
Produkttest Landig LU 4500 - aus Rheinisch-Westfälischer-Jäger 2/2006
Kompakter Kühler
Ein Jahr lang haben wir einen kompakten Wildkühlschrank für das kleine Jagdrevier ausführlich getestet:
Für Wildbret erzielt man die besten Preise, wenn man es direkt an Endverbraucher verkauft. Dazu gilt es aber, nach der Fleischhygieneverordnung eine Menge zu beachten. Nach dem Erlegen muss Haarwild bald auf eine Innentemperatur von +7°C, Hasen und Kaninchen sogar auf +4°C abgekühlt sein. Diese geforderte Temperatur im Inneren der Muskulatur dürfte im Winter keine Schwierigkeiten mit sich bringen. Selbstverständlich ist ein Gefrieren des Wildbrets bei tiefen Minusgraden zu vermeiden. Rehwild drei bis vier Stunden nach dem Erlegen in einer konstanten stillen Kühlung von +4°C gehalten, erreicht in der Regel eine Innentemperatur von den geforderten +7°C innerhalb eines Tages.
Bei Rotwild und Sauen kann man unter Berücksichtigung der Außentemperaturen bei Erlegung und Beginn der stillen Kühlung bei +4°C nach etwa drei Stunden bei einer Kühldauer von 36 bis 48 Stunden bis zum Erreichen einer Innentemperatur von mindestens +7°C ausgehen.
Daraus ergibt sich fast zwangsläufig, dass sich Jagdausübungsberechtigte zumindest im Sommer und Herbst Kühlräume verfügbar machen müssen. Doch auch im Winter machen Kühlkammern Sinn, denn ein Kälteschock macht Wildbret zäh. Erlegtes Haarwild sollte erst nach Erreichen der Totenstarre Temperaturen von unter +10°C ausgesetzt werden, sonst kommt es zu irreversiblen Muskelverhärtungen. Die Totenstarre tritt nach etwa vier Stunden ein. Bei kalten Außentemperaturen sollte man daher Wild in eine auf über +10°C temperierte Kühlkammer bringen, die man erst nach Eintritt der Totenstarre auf +3-4°C herunterfährt.
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